Чеддер -класичний англійський сир, з майже п'ятивікової історією. Свою назву сорт отримав завдяки місцю, де вперше був проведений - селі Чеддер, що знаходиться на південному заході Великобританії.

Сир Чеддер в класичному виконанні проводиться з козячого та овечого молока, але сучасні підприємства і фермерства давно освоїли його виробництво з коров'ячого молока. Кожен виробник сиру цього виду намагається надати своєму продукту особливий присмак і відтінок, залишаючись при цьому вірним класичним канонам виробництва, змінюючи при цьому вологість, температуру і термін витримки. Таким чином, за свою багатовікову історію сорт придбав безліч підвидів з різними смаковими відтінками. Сьогодні на прилавках магазинів ви можете знайти сорти Чеддер з позначкою «м'який», «гострий», «зрілий», «старий», «вінтаж», при цьому текстура його може бути від пружною до еластичної, а колір від темно-жовтого до кольору слонової кістки.

Найчастіше Чеддер використовується в середземноморської, іспанської та італійської кухнях. Ідеально багатий смак вишуканого сиру доповнює гарне червоне вино, а на його батьківщині у Великобританії його прийнято поєднувати з бананом і гірчицею. Така різноманітність смакових відтінків і гастрономічних можливостей сиру Чеддер дають можливість кожному любителю сиру знайти або виготовити свій Чеддер, який припаде йому до смаку.

Смачного!