Сент-Мор-де-Турен - ніжний м'який французький сир, названий на честь однойменного містечка, де він вперше був проведений. Цей сорт має багатовікову історію, легенда свідчить, що вперше він був проведений в далекому VIII столітті. У класичній рецептурі Сент-Мор-де-Турен виготовляється виключно з козячого молока. Родзинкою сорти є незвичайна форма - циліндр довжиною 14-16 см, нанизані на тонку житнє соломинку, яка забезпечує правильну вентиляцію при дозріванні. Зверху «сирний циліндр» посипається сіллю і деревною золою. Термін дозрівання сиру досить короткий - від 10 днів до 6 тижнів. Залежно від терміну дозрівання смакові властивості цього сорту зміняться від ніжного і м'якого, до насиченого і пікантного. Готовий сир Сент-Мор-де-Турен має кислувато-солоний смак з легкими горіховими нотками в ароматі. Сорт Сент-Мор-де-Турен є прекрасним аперитивом або закускою, завдяки своєму пікантному смаку. Прекрасно поєднується з червоними і білими сухими винами, і складе ідеальну компанію фруктам або навіть десертів. Завдяки своїй універсальності і винятковим смаковим якостям Сент-Мор-де-Турен отримав велику популярність у себе на батьківщині і за її межами. На сьогоднішній день у Франції він займає заслужене друге місце за обсягами виробництва сиру з козячого молока. Смачного!