Белпер Кнолль - дуже молодий твердий сир зі Швейцарії. Рецепт його приготування вперше був випробуваний в місті Белпер в 1993 році швейцарським сироварів гером Глаузером. На той момент Глаузер поставив перед собою завдання створити твердий сир з дуже активним, яскравим смаком і екстравагантним виглядом. І потрібно сказати, що це йому чудово вдалося. Завдяки своїй зовнішній схожості з трюфелем Белпер Кнолль і отримав свою назву, яке дослівно перекладається «бульба (або трюфель) з Белпа» .Сорт Белпер Кнолль готуватися тільки з непастеризованого коров'ячого молока, а основною його родзинкою є унікальний набір спецій. У його склад входить часник, гімалайська сіль і чорний перець. Термін дозрівання сиру від 2 місяців до року. За цей час Белпер Кнолль змінює свою консистенцію від м'якою і еластичною, придатної навіть намазування на хліб, до твердої і ламкою, нездатною нарізатися звичайним кухонним ножем. При цьому він завжди залишається пікантним, гострим і абсолютно неординарним. Сир Белпер Кнолль завдяки дуже незвичайному зовнішньому вигляду стане прикрасою будь-сирної тарілки, а завдяки пікантному і гострому смаку складе ідеальну пару різотто, салату або келиху вина. Смачного!