Едам (Едамер) - один з найвідоміших голландських сирів, історія якого сягає корінням в середні віки. Пік його популярності припав на світанок колоніального режиму. Що пов'язано з абсолютно вередливістю даного сорту до умов зберігання, тому його часто брали в довгі далекі подорожі і не боялися, що продукт зіпсується. Завдяки своїй круглій формі він був не тільки необхідної поживної провізією на кораблі, але міг бути використаний в якості гарматного ядра при необхідності. Свою назву Едамер отримав на честь однойменно міста в Північній Голландії. Сьогодні цей сорт популярний далеко за межами Голландії і знайшов своїх шанувальників у всіх куточках світу. У класичній рецептурі Едамер виготовлявся з пастеризованого молока, але зараз все частіше використовується пастеризоване. На різних етапах дозрівання сир Едамер має абсолютно різні смакові характеристики. Так, наприклад, молодий Едам має м'яку текстуру і горіхово-вершковий присмак з ледь відчутною солодкістю. Зрілий продукт вже має тверду і суху консистенцію, а на смак він ставати досить солоним і пікантним. Сорт Едамер володіє дуже самодостатнім смаком, тому найчастіше його використовують, як самостійне ласощі, у вигляді закусок, відтіняючи його фруктовими варіаціями з персиків, абрикос, яблук або хлібної основою. Так само він використовується в запіканках або піццах, так як прекрасно плавиться при запіканні. Рекомендується вживати Едамер в поєднанні з червоним вином такими як Мерло і Каберне.

Смачного!