Серия LYOBAC FEB — это сухозамороженная мезо-термофильная закваска для прямого внесения в молоко, разработанная для производства мягких и рассольных сыров. Она отлично подходит для приготовления феты, брынзы, творога и других мягких сыров, обеспечивая стабильный процесс сквашивания и формирование качественного сгустка.

Закваска сочетает в себе мезофильные и термофильные культуры, благодаря чему хорошо работает в широком температурном диапазоне и выдерживает нагрев на этапе второго нагревания. Это позволяет получать плотный и ровный сгусток, ускорять процесс созревания и формировать мягкий, сбалансированный вкус готового продукта.

Основные характеристики закваски LYOBAC FEB:

• Тип: мезо-термофильная смешанная закваска

• Назначение: производство феты, брынзы, мягких сыров и творога

• Температурный режим: устойчива к средним и повышенным температурам второго нагревания

• Результат: быстрое сквашивание молока, формирование плотного сгустка, приятный сливочный вкус и нежная текстура

• Форма выпуска: лиофилизированная сухая культура для прямого внесения

• Экономичность: дозировки обычно рассчитаны на переработку крупных объёмов молока (от 100 литров и более)

Состав бактериальных культур:

• Streptococcus thermophilus

• Lactococcus lactis subsp. lactis

• Lactococcus lactis subsp. cremoris

• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

• Lactobacillus plantarum

Комбинация этих культур обеспечивает активное молочнокислое брожение, правильное формирование структуры сыра и развитие характерного вкуса. Закваска отличается стабильной работой и подходит как для небольших сыроделен, так и для домашнего сыроделия.