Рецепт Брынза с ферментом Мейто

Перед приготовление ознакомьтесь, пожалуйста, с правилами стерильности и пастеризации. 

Расчет рецепта произведен  на объем 3 литра молока:

- необходимо растворить пакетик 1 гр. "Мейто" в 200 мл охлажденной питьевой воды;
- молоко нагреваем до 35-40С° ( !!!Важно!!! молоко должно быть некипяченым);
- примерно 2 чайные ложки полученного раствора (10мл) добавить к молоку, тщательно перемешивая;
- по прошествии ~20 мин молоко необходимо процедить через сырную ткань или марлю. Для получения твердой структуры сыра, необходимо максимальное отделение сыворотки;
- в готовую смесь можно добавить соль, специи, пряные травы по вкусу и др. добавки. Полученную массу помещаем в форму для сыра под пресс;
- после завершения процесса прессования отправляем сырную головку в солевой раствор.




Если Вы привыкли делать брынзу с помощью обычного сычужного фермента, то в интернет-магазине "Сырок" прекрасный выбор таких наборов ферментов ЗАКВАСОК ДЛЯ СЫРА БРЫНЗА.

Вкусных сыров!