Описание

Информация о продукте «Липаза телячья».

 Липаза телячья - это натуральный фермент который вырабатывается в поджелудочной железе теленка. Основная ее функция в организме - участие в пищеварении, а именно обеспечивать переваривание жиров, и расщепление их на жирные кислоты.

 Так как основным питанием молодых телят является коровье молоко, то естественно их пищеварительная система идеально подготовлена к перевариванию молочных жиров. И поджелудочная железа в большом количестве вырабатывает данный фермент. Поэтому фермент стали выделять из организма молодых телят и активно используют, как важный ингредиент при переработке молока в процессе сыроварения.

Как работает телячья липаза?

  В ходе расщепления жира из молока фермент липаза создает определенное соотношение свободных жирных кислот. Эти свойства данного фермента обуславливают образование характерного аромата и привкуса в сырах.

 Оптимальная температура внесения телячьей липазы составляет 30-35 градусов. При температуре выше 49 градусов она начинает терять свою активность, а при температуре 56 градусов полостью декативируется. Оптимальный уровень кислотности молока для внесения составляет 5.5.

Правила применения и внесения.

 Фермент липаза по технологии вводят строго перед внесением закваски. Так как данный вид телячьей липазы находится в сухом состоянии, то для обеспечения равномерного перемешивания фермента в молоке, его необходимо сначала в небольшом количестве воды. Далее внести раствор в молоко, тщательно перемешивая.

Условия хранения: до 12 мес. В морозильной камере. 

Страна производитель: Дания

Фермент липаза телячья можно выгодно купить в интернет-магазине "Сырок".  Мы предоставляем только качественные ферменты в удобной фасовке. При оформлении заказа от 450 грн., доставка БЕСПЛАТНАЯ!

Отзывов (0)