Опис

У комплект входять закваска, сичужний фермент, культура цвілі penicillium candidum. Рецепт сиру Булет д'Авен знаходиться ТУТ.

Булет д'Авен (Boulette d'Avesnes) - це пікантний французький сир, який відразу запам'ятовується не тільки своїм дуже незвичайним зовнішнім виглядом, але і неповторним смаковим букетом. Це один з тих сирів, спробувавши які, складно залишатися байдужим - ви або закохаєтесь в нього, або станете затятим противником такого ласощі. Свіжий Булет д'Авен, який найбільше продається в своєму рідному регіоні (а це околиці села Авен поблизу кордону Франції і Бельгії), має м'яку текстуру, пікантний смак і виразний аромат естрагону і гвоздики - вельми незвичайне поєднання прянощів в сироваріння. Витриманий же сир набагато складніший для сприйняття, але гурмани його обов'язково оцінять: текстура ущільнюється, аромат стає неоднозначним (домішуються нотки елю і грибів). Яскраво-помаранчева скоринка сиру Булет д'Авен досягається завдяки покриттю його шаром паприки. У деяких випадках використовують не солодку паприку, а перець чилі. Булет д'Авен не прийнято додавати в якісь блюда: його вживають самостійно в поєднанні з червоним вином або джином. Чи варто згадувати, що завдяки своєму "епатажному" зовнішнім виглядом Булет д'Авен стане справжньою перлиною сирної тарілки. Зробити сир в стилі Булет д'Авен своїми руками зовсім нескладно і не забере багато часу (це дійсно так, особливо якщо готувати свіжий варіант цього сиру), так що варто спробувати його зварити хоча б раз!

Відгуків (0)