Опис

У комплект входять закваска, сичужний фермент, цвіль geotrichum candidum, цвіль penicillium candidum.
Рецепт сиру Камамбер знаходиться ТУТ

Камамбер - французький сорт сиру, названий на честь однойменного села розташованого в регіоні Нормандія. Історія сорти йде корінням в VIII століття, але особливої ​​популярності він набув під час Першої Світової війни, коли через високу харчову цінність увійшов до складу французького солдатського сухого пайка і розійшовся по всій Європі, завоювавши любов мільйонів. Цей сорт має м'який пікантний смак. У класичній рецептурі Камамбер виготовляється з коров'ячого непастеризованого молока з застосуванням сичужних ферментів і дозріває при певній температурі і вологості близько 3 тижнів. Для його виготовлення необхідно виключно якісне молоко з високим відсотком жирності і абсолютної свіжістю.

Готова головка Камамберу має м'яку кремоподібну структуру всередині і тонку бархатисту корочку зовні, яку утворює спеціальна цвіль Penicillium camemberti. Саме вона надає камамбер незабутній грибний присмак, який виділяє його на тлі інших сортів.
Завдяки тонкому і пікантному смаку сир Камамбер найчастіше подають як окрему страву в поєднанні з фруктами, горіхами і соусами. Рідше він ставати частиною салатів і запіканок. Камамбер рекомендується вживати з червоним сухим вином. Але будьте обережні! Камамбер дуже калорійний продукт (приблизно 290 кКал в 100 р), тому якщо ви на дієті, то споживання цих ласощів варто обмежити.

Смачного!

Відгуків (0)