Опис

У комплект входять закваска, сичужний фермент, культура цвілі penicillium roqueforti. Рецепт сиру Дор Блю знаходиться ТУТ

Сир Дор блю порівняно молодий сорт сиру, вперше виготовлений в Німеччині на початку 20 століття. Незважаючи на свого не багаторічну історію, пікантний і вишуканий Дор Блю зайняв гідне місце серед найбільш популярних сортів сиру в світі. Дор блю виробляється з коров'ячого молока з додаванням ферментів, а родзинкою і відмінною рисою сорту є додавання благородною блакитною цвілі penicillium roqueforti в процесі приготування. Завдяки цьому, кінцевий продукт має мармурову структуру з блакитними прожилками і пікантний пряний смак. Саме через незвичайний зовнішній вигляд і виняткових смакових якостей, сорт і отримав назву Дор Блю, що з німецької перекладається як «блакитне золото».

Повний цикл виробництва сиру Дор Блю становить в середньому 4 місяці. За класичною рецептурою під час дозрівання сир зберігатися в глибоких льохах, з певним рівнем вологості, що дозволяє досягти правильної маслянистої мармурової структури і розкрити всю його смакову палітру. Саме завдяки винятковим смаковим якостям, сорт Дор Блю придбав мільйони шанувальників і широко використовується в багатьох кухнях світу.
Дор блю добре поєднується фруктами, горіхами, десертними і сухими винами, є основою для багатьох вишуканих соусів з високої кухні і незамінним компонентом свіжих овочевих салатів.
Смачного!

Відгуків (0)