Опис

Закваска використовується при виробництві сирів з низькою температурою нагрівання. Підходить для всіх м'яких сирів - з коров'ячого та козячого молока, для напівтвердих сирів континентального типу - Гауда, Едам, Російський, Ліедамер. Для твердих сирів типу швейцарського і пармезану необхідно також додавання термофільної закваски. Може бути використана замість будь-якої іншої мезофильной закваски. Культура виробляє аромат і вуглекислий газ.

Склад: Lactococcus lactis subsp. Lactis, Lactococcus lactis subsp. cremoris, Leuconostoc mesenteroides subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. diacetylactis

Дозування: 1 пакет на 500 літрів молока

Відгуків (0)