Серія LYOBAC FEB — це сухозаморожена мезо-термофільна закваска для прямого внесення в молоко, розроблена для виробництва м’яких і розсільних сирів. Вона ідеально підходить для виготовлення фети, бринзи, кисломолочного сиру (творогу) та інших м’яких сирів, забезпечуючи стабільний процес сквашування та формування якісного згустку.

Закваска поєднує мезофільні та термофільні культури, завдяки чому ефективно працює у широкому температурному діапазоні та витримує нагрівання на етапі другого підігріву. Це дозволяє отримувати щільний і рівномірний згусток, прискорювати процес дозрівання та формувати м’який, збалансований смак готового продукту.

Основні характеристики закваски LYOBAC FEB:

• Тип: мезо-термофільна змішана закваска

• Призначення: виробництво фети, бринзи, м’яких сирів та кисломолочного сиру

• Температурний режим: стійка до середніх і підвищених температур другого нагрівання

• Результат: швидке сквашування молока, формування щільного згустку, приємний вершковий смак і ніжна текстура

• Форма випуску: ліофілізована суха культура для прямого внесення

• Економічність: дозування зазвичай розраховане на переробку великих об’ємів молока (від 100 літрів і більше)

Склад бактеріальних культур:

• Streptococcus thermophilus

• Lactococcus lactis subsp. lactis

• Lactococcus lactis subsp. cremoris

• Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus

• Lactobacillus plantarum

Комбінація цих культур забезпечує активне молочнокисле бродіння, правильне формування структури сиру та розвиток характерного смаку. Закваска відзначається стабільною роботою та підходить як для невеликих сироварень, так і для домашнього сироваріння.