Закваски для сыра Камамбер

     Камамбер – французский сорт сыра, назван в честь одноименного села расположенного в регионе Нормандия. История сорта уходит корнями в VIII век, но особую популярность он приобрел во время Первой Мировой войны, когда по причине высокой пищевой ценности вошел в состав французского солдатского сухого пойка и разошелся по всей Европе, завоевав любовь миллионов.  Этот сорт обладает мягким пикантным вкусом.

     В классической рецептуре Камамбер изготавливается из коровьего непастеризованного молока с применением сычужных ферментов и дозревает при определенной температуре и влажности около 3 недель. Для его изготовления необходимо исключительно качественное молоко с высоким процентом жирности и абсолютной свежестью.

     Готовая  головка Камамбера имеет мягкую кремообразную структуру внутри  и тонкую бархатистую корочку снаружи, которую образует специальная плесень Penicillium camemberti. Именно она придает Камамберу незабываемый грибной привкус, который выделяет его на фоне других сортов.

   Благодаря  тонкому и пикантному вкусу сыр Камамбер чаще всего подают как отдельное блюдо в сочетании с фруктами, орехами и соусами. Реже он становиться частью салатов и запеканок. Камамбер рекомендуется употреблять с красным сухим вином. Но будьте осторожны! Камамбер очень калорийный продукт (примерно 290 кКал в 100 г.), поэтому если вы на диете, то потребление этого лакомства стоит ограничить.

Приятного аппетита!