Закваски для сыра Дорблю

      Сыр Дорблю сравнительно молодой сорт сыра, впервые изготовленный в Германии в начале 20 века. Несмотря на свою не многолетнюю историю, пикантный и изысканный ДорБлю занял достойно место среди самых популярных сортов сыра  в мире.  Дорблю производится из коровьего молока с добавлением ферментов,  а изюминкой и отличительной особенностью сорта является добавление благородной голубой плесени penicillium roqueforti в процессе приготовления. Благодаря этому, конечный продукт имеет мраморную структуру с голубыми прожилками и пикантный пряный вкус.  Именно из-за необычного  внешнего вида и исключительных вкусовых качеств, сорт  и получил название ДорБлю, что с немецкого переводится как «голубое золото».

    Полный цикл производства сыра ДорБлю составляет в среднем 4 месяца. По классической рецептуре во время созревания сыр храниться в глубоких погребах, с определенным уровнем влажности, что позволяет достичь правильной маслянистой мраморной структуры и раскрыть всю его вкусовую палитру.  Именно благодаря исключительным вкусовым качествам, сорт ДорБлю  приобрел миллионы почитателей и широко используется во многих кухнях мира.

    Дорблю хорошо сочетается фруктами, орехами, десертными и сухими винами, является основой для многих изысканных соусов из высокой кухни и незаменимым компонентом свежих овощных салатов.

Приятного аппетита!